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自辦食堂與食堂承包的區別：在人事問題方面，公司員工來自全國各地，飲食習慣不同，流動頻繁，口味眾多，眾口難調。食堂承包說：而專業承包公司廚務人員經歷過專業的工作技能培訓，擅長多個口味菜系的美味，員工食堂外包經營方案，讓各個口味的員工都非常滿意。.
在浪費問題，自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業管理，成本浪費就容易造成比如說:食材，飯菜，燃料，人員等的過度浪費，而專業伙食承包從采購，菜單設計，廚務管理，品保系統，人員訓練等均專業化嚴格管理，可大限度地避免屢屢浪費，供膳品質得到穩定的維護
食堂承包采購人員： 1、采購人員應常與各部門負責人溝通，員工食堂外包管理規定，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的創新等方面； 2、采購人員應當日完成進貨報表及單據，員工食堂外包好處，以便財務部門進行結算以及各部門的成本控制； 3、食堂采購人員要不斷學習餐飲行業采購相關的專業知識和總結，以便更好的完成采購任務，做好本職工作。，除了直觀的與食堂食品生產有關的原材料采購之外，還有食堂裝修、設備購置、采購燃料等多種采購項目。
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